Nuevo México es el hogar de una de las cocinas regionales más apreciadas de Estados Unidos, así que no es ninguna sorpresa que la comida sea una de las cosas que la gente más recuerda de un viaje a Albuquerque. Algunas personas dicen que se mudaron aquí sólo para estar más cerca de la fuente.
La cocina nuevomexicana se basa en ingredientes nativos como maíz, frijoles, calabaza y chiles, e incorpora sabores mexicanos, nativos americanos y españoles. El Chile es siempre el elemento más importante. De hecho, la pregunta oficial de nuestro estado es, "¿Rojo o verde?" Ambos tipos de chile pueden convertirse instantáneamente en algo imprescindible, trayendo visitantes año tras año.
